24/10/2015

Krichlate Achoura, petits sablés sucrés

Helloooooo

A l'occasion de Achoura, j'ai préparé ce week-end des krichlates (comme on les appelle chez moi) ou fekkas sucrés comme certaines aiment l'appeler.
C'est une recette facile à faire et vous pouvez varier les ingrédients comme bon vous semble et selon vos goûts.

Krichlate Achoura, petits sablés sucrés

Ingrédients:

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre eau
  • Une grande cuillère de sésame
  • Une grande cuillère d'anis
  • Une petit cuillère d'anis verte
  • Farine pour former la pâte

Préparation:

  • Mélanger vos ingrédients et ajouter petit à petit la farine pour avoir une pâtes souple (elle ne doit pas être dure).
  • Diviser en 4 boules et filmer avec film alimentaire pour travailler tranquillement sans que la pâte ne durcisse. laisser à un endroit frais.
  • former des petits boudins que vous couperez en petits dès par la suite. Vous pourriez aussi étaler la pâte et couper avec des emportes pièces si vous souhaitez laisser partie à votre imagination.
  • Servir avec des fruits sec le jour d'Achoura
Krichlate Achoura, petits sablés sucrés

16/10/2015

Couscous marocain aux légumes

Ingrédients :

  • Pour le couscous
  • 1 kg de semoule à couscous
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de smen, 
  • eau et sel.
  • Pour la sauce:
  • 1 kg de viande
  • pois chiches ou fèves au choix
  • 500 g de navets
  • 500 g de carottes
  • 500 g de courgettes
  • 500 g de potiron
  • Un demi choux
  • Piment fort
  • 1 oignons moyen
  • 1 petite cuillère à café de safran
  • 1 petite cuillère à café de smen selon gout
  • 1 bouquet de coriandre
  • 200 g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation :


  • Découper la viande en morceaux. 
  • Les mettre dans la marmite à couscous huilée. 
  • Ajouter les oignons coupés et faire sauter, ajouter ensuite les tomates et tout faire sauter.
  • Ajouter les épices, le sel et les pois chiches mis à tremper depuis la veille ou les fèves lavés et nettoyés.
  • Couvrir d'eau.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. 

  • Mettre la semoule à couscous dans un saladier , huiler et verser dessus un peu d'eau tiède salée. 
  • Mélanger et détacher les grains puis laisser absorber l'eau pour 20 min. 
  • Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. 
  • Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier et refaire la même opération avec l'eau. 
  • Refaire cette opération une troisième fois si le couscous n'est pas totalement cuit 
  • Laver les navets et les couper en quartiers. 
  • Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Nettoyer le choux coupé en deux (un demi choux suffira aussi) et le potiron
  • Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. 
  • Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le piment fort.
  •  Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes, les choux, le potiron et la coriandre hachée et laisser cuir 15 min.
  •  Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.  Y ajouter du beurre ou du smen.
  • Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. 
  • Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. 
  • Présenter le bouillon à part dans une soupière

Couscous marocain aux légumes

Couscous marocain aux légumes

Couscous marocain aux légumes

05/10/2015

Hello hello;
Aujourd'hui je vous propose un menu complet de déjeuner pour 2 à 4 personnes.
On a pas tout le temps, l'envie (ou l'appétit) de cuisiner des repas lourds ou raffinés et pour cela je vous propose un menu riche, léger, délicieux et surtout très rapide à réaliser pour aller au travail ou accueillir des invités non prévus.

1/ Entrée: aubergines aux tomates façon pizza

Un petit délice qui servira d'amuse bouche en attendant de servir la salade.

Ingrédients: 

  • Une grande aubergine coupée en longueur en fines lamelles.
  • 3 petites tomates
  • 2 gousses d'ails
  • Coriandre
  • Ciboulette, romarin
  • Sel, poivre
  • Fromage à pizza ( de votre choix) 

Préparation:

  • Préchauffer le four à 250°C
  • dans un récipient à four légèrement huilé ajouter les lamelles d'aubergine et laisser cuir, n'hésitez pas à les faire tourner en mi-cuisson pour bien cuir des deux cotés.
  • Dans un poêle légèrement huilé (huile d'olive) ajouter la tomate hachée,l'ail, sel et poivre puis laisser cuir.
  • Une fois cuit étaler la sauce sur les aubergines, ajouter le coriandre, la ciboulette et le romarin puis laisser quelques minutes au four.
  • Juste avant de servir ajouter le fromage, laisser gratiner au four et servir de suite.



2/ Salade aux légumes:

Ingrédients:

  • 1 Navet blanc
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • Petits pois
  • Coriandre, sel, vinaigre, huile de tournesol ou d'olive. 

Préparation:

  • Couper les légumes à la longueur, si vous manquez de temps essayer de les couper finement pour accélérer la cuisson. Notons que les carottes et le navet prennent plus de remps pour cuir alors les ajouter en premier. cuir à l'eau ou à la vapeur.
  • Une fois cuits et refroidis ajouter la coriandre, le sel, l'huile et le vinaigre et bien mélanger.
  • Servir de suite.


3/ Plat: Poulet au citron, sauce légère aux olives et pommes de terres sautées.

Ingrédients:

  • Un demi poulet
  • Un petit oignon
  • Ail, gingembre, curcuma, poivre et sel
  • Un demi citron
  • Des petites pommes de terre
  • Olives
  • Coriandre et persil, huile, beurre, cumin

Préparation:

  • Hacher l'oignon et l'ail et la coriandre, mélanger les avez les épices (sauf le cumin) et les ajouter à un récipient spécial four légèrement huilé.
  • Couper le poulet en petits morceaux, plus les morceaux sont petits plus ils vont cuir rapidement et feront jolis lors de la présentation finale.
  • Ajouter les morceaux de poulet au mélange d'oignon et les mélanger pour les mariner.
  • Arroser le poulet avec le jus du demi citron et ajouter un peu d'eau puis entrer au four à 270°, couvrir puis laisser cuir.
  • Une fois cuit étaler un peu de beurre sur la surface du poulet et le laisser dorer, à ce stade surveiller la cuisson.
  • Couper les petites pommes de terre en deux et cuir à l'eau ou à la vapeur, une fois refroidis mettre un peu de beurre dans un poêle et faire sauter en ajoutant le cumin, le sel et la coriandre.
  • Une fois le poulet grillé ajouter des olives à la sauce et laisser de coté.
  • Servir les morceaux chauds avec la sauce et les pommes de terre.
  • Bon appétit!


4/ Dessert:

Pour les desserts vous savez maintenant que je ne suis pas très addict aux gouts sucrés, mais je vous propose de voir dans la rubrique Dessert une sélection de ce que vous pourriez présenter en fin de repas... N'oubliez pas qu'une assiette de fruit de saison peut faire également largement l'affaire ;)

C'est tout pour aujourd'hui, à très bientôt. Ilham.