08/06/2015

Zaâlouk, Salade chaude aux aubergines


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Ingrédients:

  • 3 aubergines
  • 3 Tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Coriandre, persil
  • sel

Préparation

  • Lavez les aubergines et épluchez-les. 
  • Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une cocotte minute avec le sel. 
  • Couvrez d’eau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. 
  • Égouttez et mettez dans une sauteuse avec l’huile d’olive. 
  • PS: si vous utiliser un tajine zappez cette partie et mettez les aubergines crues.
  • Ajouter les tomates nettoyées et coupée 
  • Mettez les épices et l’ail haché. 
  • Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux jusqu’à évaporation complète de l'eau. Remuez de temps en temps. Ajoutez le persil puis laissez encore 5 minutes sur le feu en remuant.


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