17/11/2014

Verrines aux pommes et au Caramel

Ingrédients

  • Pour le caramel :
    • 100 g de sucre
    • 50 g de beurre
    • 15 cl de crème liquide
    • 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche
  • Pour les pommes :
    • 3 pommes
    • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pour la décoration:
    • des céréales crunchies ou de pépites de noix.

Préparation

  • Éplucher et tailler les pommes en quartiers, puis les faire compoter dans une cuillère à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.
  • Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
  • Préparer le Caramel (ne pas hésiter à doubler le tout): feu vif 100 g de sucre + 2 cuillères soupe d'eau.
    Quand le caramel est brun, ajouter hors du feu 50 g de beurre, remuer, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche
  • Vous pouvez bien remplacer votre caramel maison par le lait caramélisé en boites.
  • Dans les verrines verrines, ajouter une couche de la compote de pommes, puis une couche de caramel.
  • Coiffer le tout des pépites écrasées en petits morceaux.
  • Mettre au frigo pendant au moins 3 ou 4 h, ou mieux, la nuit.



10/11/2014

Tiramisu d'Oreo en Verrines

Quand le petit biscuit préféré des américains s'invite dans le plus fameux des desserts italiens, Personne n'aura droit de dire non !


Ingrédients:

  • Une boite de mascarpone
  • Une boite de crème chantilly
  • 2 petits paquets d'oreo (8 pièces)
  • Cacao et chocolat en vermicelle pour la déco

Préparation

  • Mixer vos oreo puis former une première couche sur vos verrines
  • Montez la crème chantilly et laisser refroidir au réfrigérateur
  • Mélangez mascarpone avec un peu de chantilly jusqu'à formation d'une texture crémeuse. ajouter la deuxième couche de la verrine.
  • Saupoudrez un peu de cacao sur les verrines.
  • à l'aide d'une poche pâtissière former une petite fleure de chantilly que vous décorerez avec les pépites de vermicelle.
  • Laissez quelques minutes au réfrigérateur
  • Santé ! 




03/11/2014

La Focaccia, un plaisir à ne pas rater

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires ; elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse (France).
La focaccia peut être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d'oignon, fromage, viande ou légumes.
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La Focaccia, un plaisir à ne pas rater