30/06/2014

Quiche à la charcuterie by Fifi Fifi Fifi

Tout d’abord, je vous souhaite Ramadan mobarak said, et je remercie Ilham pour ce défi ramadanesque.
Pour moi, les plats les plus importants sur une table de Ftour sont les « Salés », alors pour le premier jour de Ramadan, je n’ai pas préparé de nouvelles recettes, mais je tiens à partager avec vous ma façon de les préparer.




v  La pâte :

Ma mère utilise cette pâte pour toutes les recettes de salés qu’on prépare : quiches, chaussons, boudins au poulet, et même pour les pizzas parfois. Elle a une texture feuilletée.

  • ½ kg de farine
  • 250 g de beurre (Bona ou Ledda)
  • Un peu de sel
  • Du lait froid
Mélanger la farine, le beurre et le sel, et ajouter du lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Vous n’avez pas besoin de la bien travailler, il suffit de la mélanger 7Ta tejme3, c’est ce que fait ma mère normalement, mais puisque je ne suis pas experte en termes de pâtes et 3jina :D J’utilise la machine à pétrir, elle me sauve la vie et j’obtiens le même résultat.

Étaler la pâte sur le moule et la laisser reposer dans le réfrigérateur.

v  La farce :
  • Oignons
  • Charcuterie : dinde fumée, salami…
  • Champignons (sel, poivre, ail en poudre, persil)
Mettre sur la pâte une couche d'oignons sautés, puis la dinde fumée coupée avec des ciseaux, le salami, les champignons sautés dans du beurre.

v  L'appareil à quiche: 

  • Œufs
  • Lait
  • Crème fraîche
  • Fromage rouge râpé
  • Epices : sel, poivre, noix de muscade, ail en poudre et oignon en poudre
  • Ciboulette. 
Mélanger les ingrédients et ajouter l’appareil sur la quiche.
Mettre au four préchauffé, la durée dépend de votre four.


J'ai préparé une mini quiche aux champignons avec le reste de la pâte en suivant les mêmes étapes.


Pour le plateau de salés, j'ai préparé des mini-pizzas, mini cupcakes salés et des mini crêpes salées.


29/06/2014

Mes recettes rapides [2ème partie]

Coucou les filles,
Je continue avec ma petite série d'articles des recettes rapides à préparer pour aller au travail avec ou même quand on a pas envie de manger lourd et préfère manger léger :)

1/ Pâtes bolognaises:

La bien aimée de plusieurs d'entre vous sur le groupe. à chaque fois que je poste le plat la salive de pleins de monde commence a couler sur le mur et ça me fait à chaque fois plaisir
  • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué.
  • Pelez et hachez un oignon et l’ail.
  • Dans une sauteuse anti-adhésive, faites revenir les oignons et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez la viande hachée et les tomates. puis mélangez.
  • Laissez mijoter 20 min environ avec du thym et du laurier. Salez et poivrez selon vos envies.
  • Ajouter une ou deux cuillères à soupe de parmesan pour donner plus de goût à votre sauce
  • Égouttez les pâtes cuites puis mettez-les dans un plat. Nappez de sauce et servez aussitôt.

2/Filet de dinde et salade de légumes

  • Marinez à l'avance (30 min minimum) votre filet de dinde avec du citron, ail, gingembre, poivre et sel puis sauter dans un poêle huilé, beurré ou citronné ou alors les griller pour plus de diet !
  • couper vos légumes (carottes, courgette, haricots verts, petits pois, pomme de terre et navet ) en petits morceau et les faire bouillir durant 3 min dans de l'eau salée.
  • Retirer puis égoutter les légumes, ajouter le maïs en conserve 
  • Préparer votre vinaigrette (mayonnaise, sel, poivre, persil et une cuillère de huile de tournesol)  ajouter aux légumes et puis bien mélanger.
  • Servir chaud ou froid :)

3/ Pâtes à la carbonara

  • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué.
  • Verser 1/4L de lait + 2 fromage (kiri) et laisse chauffer
  • Ajouter les morceaux de jambon de dinde coupé en petit morceau + ail + poivre , sel et persil 
  • Ajouter les champignons en conserve et bien mélanger
  • Laisser 3 min sur feu et ajouter le parmesan
  • Égouttez les pâtes cuites puis mettez-les dans un plat. Nappez de sauce et servez aussitôt.

Voilà, J’espère que ça vous est utile :)
N'oubliez pas de regarder le premier article ici

Gros bisous <3
Coucou les amis;
Tout d'abord je vous souhaite un Ramadan mobarak said, que ce mois sacré soit pour vous tous un début de réussite et une fin à tous vos malheurs.

Aujourd'hui je viens vous présenter ma recette (tant demandée) des cupcakes avec lesquels j'ai participé au concours organisé par le fameux Délichef. Normalement je ne suis pas très concours. Mais quand il s'agit d'un nom très connu par ses produits de marques et d'excellente qualité je serais folle si je zappe une telle occasion :)

Je tiens donc à remercier toutes les personnes qui ont cru en moi et également l'équipe de Délichef, spécialement Rabab, pour leur sérieux et gentillesse.

Passons aux choses sérieuses maintenant


Base de cupcake : (pour environ 14 cupcakes moyens)

  • 150g de farine
  • 150 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
    si vous n'aimez pas la vanille remplacer la par du zeste de citron ;)

Préparation

  • Préchauffez le four à 170°C (th.5-6). 
  • Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un à un, en fouettant la pâte après chaque ajout. 
  • Versez la farine et la levure dans un autre saladier. Tamisez l'ensemble, versez-le en pluie sur le mélange beurre/oeufs/sucre. Fouettez le tout. Ajoutez l'extrait de vanille, le lait et fouettez à nouveau.
  • Tapissez des moules à cupcakes de caissettes en papier. Remplissez-les de pâte aux 3/4, enfournez 15 à 20 min.
  • A la sortie du four, laissez-les refroidir complètement avant de décorer

Pour le glaçage: 

  • 150g de mascarpone
  • 80g de sucre glace
  • 1 boite de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de sirop de fraise
  • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
  • Verser dans un bol le mascarpone et la crème. 

Préparation:

  • Ajouter une cuillère à café de sirop de fraise, et environ 4-5 gouttes de colorant rouge pour obtenir un joli rose pâle et jouer l'aspect "fruité". J'ai coloré la moitié et laissé l'autre nature.
  •  Monter le mélange au batteur ou au fouet en versant petit à petit le sucre  glace. Vous devez obtenir un mélange parfaitement homogène.
  • Réserver ce mélange 1/2 heure au réfrigérateur avant de le disposer (idéalement à la poche à douille) sur vos cupcakes parfaitement refroidis.

Glaçage nature décoré avec un joli coulis de fraise



Les petites décorations en cœurs sont vendus par ici

Et voilà tout est ready :) bon appétit !

24/06/2014

Mes recettes rapides [1ère partie]

Coucou les filles,
Le blog était en mode veille prolongé, vu mes problèmes de santé et de poids j'avais arrêté de rédiger des recettes sur le blog pour une période indéterminée.
Aujourd'hui, quelques jours du mois sacré de Ramadan, je reviens vers vous avec une petite série d'articles tant demandée surtout par les personnes qui travaillent et qui n'ont pas le temps de préparer leurs déjeuner.
Je vous présente aujourd'hui des recettes simples, rapides et aussi bonnes que légères. J’espère que ma petite sélection vous plaira!

1- Filet de viande à la sauce champignon et légumes sautées

  • Cuir les légumes à la vapeur 
  • Beurré un poêle et y mettre les légumes égouttées.
  • Ajouter poivre, cumin, sel et persil et mélanger
  • Laissez quelques minutes avant de retirer du feu.
  • Griller ou sauter les légumes dans un peu d'huile, à la fin de la cuisson ajouter sel, poivre, cumin et une pincée de sucre. mijoter quelques minutes.
  • Sauter les champignon avec un peu de beurre dans un poêle pendant 5 min environ, 
  • Remuez régulièrement.
  • Rajoutez la crème fraîche et mélangez pour 30 secondes. Ensuite, enlevez la poêle du feu et laissez refroidir un petit peu.
  • Servir
Filet de boeuf à la sauce blanche et légumes sautées

2-  Wok de viande aux légumes:

Une recettes que j'aime depuis mon enfance, facile et rapide.

  • Émincer les morceaux de viande (ou de poulet, dinde...), émincer l'oignon, les poivrons les tomates et des courgettes (facultatif),
  • Dans un poêle huilé mettre tous les ingrédients et laisser sous feu doux, vérifier la cuisson et ajouter de l'eau au fur et a mesure pour que le wok ne brûle pas. à mi cuisson ajouter le sel, poivre cumin et persil.


Wok de viande et légumes


3- Poulet cuit à la vapeur, Zaalouk et salade de pomme de terre:

Cuir le poulet à la vapeur en ajoutant de l'ail, romarin et  laurier.
Préparer votre zaalouk: griller les aubergines pour un maximum de goût ou les cuir à l'eau après les avoir coupé en dès.
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, environ 25 minutes.
Égoutter puis mettre dans un tajine (ou poêle) huilé, éplucher et couper les tomates en petits dès et les ajouter aux aubergines. Ajouter des morceaux d'ails.
Assaisonner; ail, cumin, poivre, sel et persil. Bien remuer. et servir
Salade de pomme de terre: PDT cuites à la vapeur ou l'eau, laisser refroidir puis ajouter seul poivre, mayonnaise et persil :)
Bon appétit !!! :)



J’espère que ça vous a donné des idées :) restez branchées pour la deuxième série de plats rapides :)