26/12/2013

Aujourd’hui je vous présente ma version de buche Red velvet, en origine c’est un gateau américaine d’une couleur RED avec un frosting blanc de neige. Je voulais l’essayé en version gâteau roulé ou buche, après plusieurs recherche j’ai trouvé une recette qui me convient
C’est assez Facile

Ingrédients :

  • Pour le biscuit roulé :
  • 4 œufs
  • 170g sucre
  • 1 c. à café de vanille
  • 2 c à soupe de Babeurre (Lait fermenté, ou lben) j’ai utilisé le Lben
  • 1 bouteille de 7.1 ml de colorant rouge alimentaire (j’ai utilisé 1 c a c de colorant en poudre)
  • 115 g de farine
  • 2 c. à table de poudre de cacao non sucrée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c a café de vinaigre blanc
  • Pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 250gr de fromage à la crème ramolli (type Philadelphia ou St-Morret)
  • 115gr de fromage mascarpone
  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 c. à café de vanille
  • 150gr de sucre glace

Préparation du gâteau


  •  Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs et le sucre de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et suffisamment épais pour former des rubans lorsqu’on soulève les fouets. Ajouter le babeurre, la vanille et le colorant en battant à faible vitesse. 
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. À l’aide d’un tamis, saupoudrer les ingrédients secs en trois fois sur le mélange aux œufs et incorporer en soulevant délicatement la masse après chaque addition. 
  • Dans un petit bol, mélanger la poudre à pâte et le vinaigre (le mélange sera mousseux). Verser ce mélange dans la pâte à gâteau et l’incorporer en soulevant délicatement la masse.

  • Enfourner et garder un œil (cuisson rapide)
  • Pour la garniture :
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le fromage mascarpone et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer la vanille et. Ajouter le sucre glace en battant jusqu’à ce que la garniture soit lisse (au besoin, ajouter un peu de sucre glace pour avoir une consistance semblable à celle d’un glaçage). Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.
  • Rouler le gâteau, décorer avec le reste de la garniture  et hop au frais


01/12/2013

مقادير

سفة ( الكمية على حسب عدد الاشخاص)
زيت 
زيبدة
سكر صقيل
دجاجة او صدر دجاج كيفما عملت انا 
ملح ـابزارـ ثومة ـ ربيع مقطع ـ قرفة ـ سكينجبير ـ خرقوم ـ صفيفرة
لوز مقلي ومهرمش

الطريقة:

كناخدو سفة و ندهنوها مزيان بزيت و نديرووها ف كسكاس تبخر مدة 20 دقيقة من بعد كانهيتووها ف قصريه و نيخويو عليها الماء سخون لي تبخرات فيه و نصفيوها بسرعة باش متعجنش لينا و نريدووها تبخر ف كسكاس مدة 20 دقيقة و نعاودو نحطوها ف قصرية و نرشوها ب ماء دافي و الملح و نرجعوها الكسكاس و نبقاو نعاودو نفس العملية حتى تبان لينا طابت

بالنسبة المرق: كانتييبوو دجاج فحال يلا عادي نديرووه مرقة يعني كنصبو دجاج نشحروه مع البصل ثوم و ملح و ابزار من بعد نضيفو ربيع و العطرية المتبقية و نسدو عليه حتى يطيب و نصفيوه و نفرتتوه
كنديرو طريف د زبدة وسط سفة و نخلطوها مزيان و نزيدوو دجاج و لووز و سكر صقيل و نخلطو الكل و نقدموها على شكل لي بغينا انا درتها ف موول د كيك و قلبتها ف طبسيل و زوقتها ب قرفه و لووز و دجاج المتبقي
و بالصحة و الراحة