31/07/2013

Mssemen farci au poulet (by Ilham Assouna)

Bon bon, dans le cadre du ftour ramadanien des membres du groupe de lalla moulati, une fan très chère à mon coeur m'a demandé de proposer une recette de mssemen  un peu différente de ce qu'on a l'habitude de préparer. Il s'agit de ma chère Amira Yasmine à qui je dédie une spécialité à ma mère qui est le mssemen au poulet. Une recette légère non grasse (ce qui la différencie des recettes ordinaire) délicieuse et qu'on peut garder pour des mois au congélateur :)


Ingréditents:

  1. La farce :
  • 1 oignon émincé
  • 1 cc poivre
  • sel
  • gingembre
  • 1 cc 9arfa
  • morceau de poitrine de poulet
  • 1 CS de coriandre et persil hachés
     2.  La pâte :
  • 2 mesure farine blé tendre
  • 1 mesure farine finot
  • 2 càs huile
  • sel
  • eau tiède
On aura également besoin de :
  • 1 bol blé tendre
  • 1 bol d'huile

Préparation:

  • Couper la poitrine en tout petits morceaux, ou la hacher complètement pour les débutantes pour que ça facilite la manipulation
  • Couper les morceaux d'oignon en morceaux fins. 
  • sous feu ajouter l'oignon, le poulet.  laissez cuire tout en remuant, ajoutez les épices, laissez encore 3min. Hors du feu, ajoutez le coriandre et le persil et lqarfa, remuez et laissez tiédir le temps de préparer la pâte.

Mélangez les ingrédients de la pâte comme une pâte à pain.

Travaillez très bien jusqu’à entendre des petits craques. Retravailler la pâte en ajoutant un peu d'huile jusqu’à ce qu'elle ne soit plus dure. vous pouvez vérifier si prête en appuyant sur sa surface, si elle revient c'est que c'est prêt !

Formez un grand boudin puis former des petites boules en utilisant l'huile. le nombre de boules doit être paire

Retravailler chaque boule afin d'avoir une surface bien lisse

Aplatir une boule et y ajouter la farce préparée. 

Fariner

étaler la farce comme avec la pizza. pensez à appuyer un peu sur la farce pour la faire coller et vous faciliter le plissage 

Exemple de farce hachée

Plier la pâte afin de former un carré

N'oubliez pas de fariner chaque couche pliée

Voilà

aplatir une autre boule , Mettre au milieu le 1er carré farci et reformer un autre carré. la partie transparente du premier carré doit être en haut pour ne pas avoir une couche plus épaisse que l'autre


Une fois terminé former vos "mssimnate" en étalant individuellement chaque carré et le mettre au feu, ou mettre le tout au four :)




Bon appétiiiiiit

29/07/2013

Briouate aux oignons et oeufs by Sara Hassani

 ناخدو ١ بصلة صغيرة نشلضوها و نديروها مع شوية ديال زيت العود في مقلة فوق البوطة تشحر مزيان. من بعد ما تطيب نزيدو عليها ربيع و شوية الملح و الكمون و البزار و التحميرة و السكنجبير و نبقاو نحركو فوق البوطة دائما. * نطربو البيض مزيان مع شوية الملح و البزار و الكمون و التحميرة و السكنجبير. ثم نكبوه فوق البصلة دائما فوق البوطة و مع التحريك مزيان حتى يطيب البيض. غدي نحصلو على خليط متجانس. * نحيدو المقلة من فوق البوطة نزيدو عليها طون مصفى من الزيت و شوية ديال لهريسة و نخلطو الكل بأطراف الأصابع حتى امتزج الكل جيدا. * الحشوة أصبحت جاهزة باش نعمرو بها البريوات ديالنا او لي شوصون . بالصحة و الراحة


Ingrédients

  • 500gr filet de poulet coupé 
  • 3/4 pot de yaourt nature 
  • 1 cuillère a sucre de concentré de tomates 
  • demi cuillère a sucre de moutarde 
  • sel, poivre et huile d'olive selon le goût 
  • des gouttes de vinaigre 
  • pincée de cannelle en poudre 
  • un peu de thym gratté entre les mains

Sauce:
  • 1/4 pot de yaourt nature sel , poivre gouttes de vinaigre
Garniture:
  • tomate oignon cornichon

Préparation

  • Dans un support, on met tout les ingrédients on mélange et on laisse le poulet se marine pendant 6h et après on le met a la cocotte sur un feu bas
  • Pour préparer la sauce : on mélange le 1/4 du pot du yaourt nature avec du sel , poivre et quelques gouttes de vinaigre
  • et on rempli le pain du chawarma (raghif chami, pain pitta) avec le poulet, tomates fraîches coupées, oignons fraîches coupés , cornichons coupé
  • on roule le pain et hop a la machine a panini






Cake Salé by Samia El Haddioui

Recette de Amira Yassmine que nous tenons à remercier énormément

Ingrédients: 

  • 250gr farine 
  • 250gr mortadelle ou jambon ou salami (coupé en dés) 
  • 150gr fromage râpé 
  • 4 Oeufs 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 Petite cuillère moutarde 
  • 10cl huile d'olive 
  • Sel + poivre selon le goût (vous pouvez ajouter les olives vertes dénoyautés)

Préparation:

  • Dans un saladier: mélangez les oeufs avec huile d'olive , motarde sel, poivre, mortadelles, fromage, olives , Farine et levure chimique
  • on met le mélange dans un moule beurré
  • et puis au fours



28/07/2013

ضفيرة بالطون by Meriem Sam

المقادير

 للعجين: 5كؤوس دقيق, كاسين ماء ,نصف كاس زيت, ملعقتين كبيرتين من الخميرة للعجن, ملعقتين كبيرتين سكر ,ملح
للحشوة: بصل زيت ملح ابزار فطر زيتون فلفل جبن بيضة

الطريقة

للعجين الخطوة الاولى من العجين نستعمل كاس العنبة كاسين دقيق ابيض كاسين ماء ملعقتين كبيرتين سكر ملعقتين كبيرتين خميرة العجن ملعقة صغيرة ملح العناصرنخلط ونتركه 10 دقائق حتى تتخمر ثم نضيف ثلات اكواب دقيق ابيض ونصف كاس زيت ونعجنها جيدااا جيد
الحشوة بصل مقطع ملح زيت فلفل علبة فطر مصبر الطون القليل من الكاشير (اختياري) فرماج سندويتش ندهنها باصفر البيض







Ingrédients

  • 400gr purée Pommes de terre
  •  2 a 3 fromages kiri 
  • 50gr fromage rouge râpé 
  • 1 grande cuillère persil 
  • 2 Ails hachées 
  • Harissa selon le goût 
  • Sel et poivre 
  • feuilles de passtila
  • 1oeuf et fromage pour décoration

Préparation

  • On mélange tout les ingrédients dans un bol et on roule la farce dans les feuilles de pastilla sous forme de cigares, 
  • Badigeonner toutes les pièces par 1 oeuf et décorer avec le fromage râpé et hop au four







المقادير: 

جبن ابيض حلو (ريكوتا)
عجينة مورقة
سكر
فانيلا
ماء ورد
زبدة
سيرو 

و قليل من القرفة للتزيين 

 الطريقة:

أولا نضع الجبن و نضيف اليه السكر و الفانيلا و قليل من الماء ورد، يفكك  قليلا 
ثم نبدأ بمد العجينة المورقة في الصينية و من الأفضل ان يكون سمكها متوسط 
و بعد ذلك نضع الجبن 
و بعد ذلك نمد الجزء التاني من العجينة و نضعها فوق الصينية 
ثم نبدأ بإدخال الأطراف 
ثم تقطع 
 و تذوب الزبدة و تضع فوقها قبل ان ندخلها الفرن
بعد إخراجها من الفرن نضيف إليها القطر (سيرو) و ترش القرفة