28/02/2013

[Invité du blog] kouglof ...

Hasnaa, notre chère blogueuse culinaire nous revient avec ses recettes originales et cette fois avec une recette alsacienne (France) ...Koulgof ??!!!


Ingrédients :

  • 500g de farine 
  • 2 oeufs + lait (mélange de 300g) 
  • 50g de raisins secs que j'ai trempé préalablement dans de l'eau de fleur d'oranger 
  • 125g de beurre mou 
  • 1 c.a soupe de levure boulangère (puisque c l'hiver, en été 1/2 c a soupe) 
  • Une pincée de sel 
  • 100g de sucre

Préparation :

  • Dans un robot ou à la main on mélange farine + sucre + sel
  • et on ajoute la levure
  • Ajouter les oeufs et le lait peu à peu
  • Ajouter le beurre petit morceau par petit morceau jusqu'à ce qu'on incorpore tout le beurre
  • Ajouter les raisins secs égouttés bien sur
  • L'astuce est là ^^ couvrir la pâte avec un film alimentaire et la mettre dans un four éteint et fermé avec une bassine d'eau chaude
  • Ce qu'elle fait cette bassine d'eau c'est qu'elle garde l'humidité dans le four ce qui aide la pâte à lever


  • Laisser lever pendant 1h dans un four fermé éteint et humide
  • Après ça donnera ça


  • Remettre dans un moule avec papier sulfurisé ou beurré
  • Recommencer l'étape dans le four éteint fermé et humide pendant 1 h en prenant en considération que l'eau reste toujours chaude.


  • Après 1 h allumer le four a 180 degré en laissant la bassine d'eau jusqu'à faire dorer la pâte,comme ceci
  • Et voilà le résultat final ^^ bon appétit !!!

Traditionnellement avant de poser la pâte on met des amandes grillés dans le fond et à la sortie du four on arrose la pâte avec un sirop à base de ( 100g de sucre, de l'extrait d'amande, eau de fleur d'oranger)
Si vous aimez les recettes de Hasnaa n'hésitez pas à visiter sa page facebook ici et sa chaine Youtube iciiiiii :)
Un peu en retard oui je sais...mais ce n'est jamais trop tard pour remercier mes amis d'avoir préparé à la main ce merveilleux gâteau d'anniversaire :)

Je vous adore...



Toujours aussi intéressées par les recettes faciles, les demandes des membres de mon groupes facebook ont une grande importance dans la sélection des recettes de ce blog.

Aujourd'hui je vous présente une recette facile, rapide, diététique et surtout très équilibrée.
Je serai pas très bavarde et direct à l'important...


Ingrédients

  • Deux pommes de terre
  • Trois petites courgettes
  • un Oignon moyen
  • Persil
  • Cumin , poivre et sel
  • un verre et demi de pâtes aux choix
  • Fromage râpé
  • Deux oeufs
  • 1 yaourt nature (moi j'ai utilisé un yaourt nature nommé Raïb trouvé à marjane, j'ai utilisé 1/2 de la quantité du pot)

Préparation

  • Laver, éplucher et émincer les pommes de terre, l'oignon et les courgettes; l’oignon en petit morceaux et le reste en tranches.
  • Faire bouillir les PDT (Pommes de terre) dans de l'eau salée  pour 15min
  • Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée  pour 10min
  • Sauter les oignons dans une poêle légèrement huilée et ajouter les courgettes. Laisser dorer.
  • Préchauffer le four a 180° le temps de cuir les légumes
  • Beurrer votre moule
  • Ajouter une première couche de PDT puis pâtes, courgettes et oignon,fromage, le reste des pâtes et une dernière couche de PDT afin de former une sorte de mille feuilles.
  • Mélanger les oeufs, le yaourt, les épices et le persil et les verser dans le moule.
  • Couvrir la surface du moule avec du fromage râpé et au four pour 20min



Miam miam j'ai tout dévoré :D


Santéééé




Bavarois aux fraises


Coucou les filles et désolée encore pour ce grand retard mais ça serre trop au boulot...Si seulement c’était possible de rester à la maison et récupérer l'argent ...
Aujourd'hui je vous présente une recette dont j'ai tellement eu envie de préparer mais vu que je n'utilise JAMAIS la gélatine (je veux pas me perdre dans la notion halal haram et dabi7a islamya ou pas), ce gâteaux était gardé dans les archives ...
après une petite recherche sur le net j'ai découvert un site marocain pour les produits comestibles. il s'agit de la vie claire. La société est installée en France depuis soixante ans mais présente au Maroc que depuis 2011.
J'ai donc trouvé enfin mon bonheur chez la vie claire... l'AGAR AGAR: le remplaçant végétal de la gélatine à base d'algues.

Agar Agar 6 sachets de 2g

Voilà à quoi ressemble l'Agar agar de plus prêt (le truc blanc)...On dirai de la coc :P

L'exception d'aujourd'hui c'est que je ne vous ai pas pris en photo les étapes de préparation ayant suivi à la lettre la recette d'origine (très réussie !!). je joints alors la vidéo directement avec le résultat final de ma recette


Génoise (doublez les proportions pour un bavarois 8 personnes ou plus.)
  • 50g de farine
  • 20g de poudre de pistache, d'amande ou de coco râpée
  • 75g de sucre
  • 2 oeufs
bavarois
  • 500g de fraises
  • 1 citron
  • 200g de sucre
  • 4g d'agar agar
  • 400ml de crème fraîche liquide 20 ou 30% de MG
Etapes de la recette
  1. Préparer le coulis de fraise : mixer les fraises lavées avec le sucre et le jus de citron. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, laissez reposer la préparation.
  1. Préparez la base à la pistache : séparer les blancs des jaunes, faites mousser les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre de pistache, et enfin la farine.
  1. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte délicatement. Disposez sur une plaque en forme de cercle et faire cuire 10 minutes à 180°C. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
  1. Monter la crème liquide en chantilly, dans un plat bien froid. Mélanger au coulis de fraises délicatement avec un fouet.
  1. Disposez la base dans un cercle ou un moule à fond amovible, disposez du papier cuisson ou du film alimentaire sur les contours et replissez de crème à la fraise. Laissez prendre une heure minimum au frigo.
  1. Recouvrez d'une couche de coulis de fraise - refroidit - que vous aurez porté à ébullition avec de l'agar agar comme au début de la recette et remettez au frigo idéalement une nuit.


Sinon moi j'ai préferé utiliser ce moule en forme de coeur


et voilà le résultat !!!



Bon appétit, with love ...

25/02/2013

Poivrons farcis au riz et à la viande hachée

De passage une recette ultra facile, en attendant l'arrivée de mon prochain gâteau :)

Ingrédients :

  • 4 petits poivrons
  • du riz cuit
  • environ 400 gr de la viande hachée
  • 2/3 tomates fraiches
  • 1/2 cuil à café de concentré de tomates
  • 1 petit oignon
  • 2/3 gousses d'ail
  • Sel, poivre, paprika, curcuma (une bonne pincée de chaque)
  • Huile d'olive

Préparation:

  • Faites cuire le riz pendant 10 min (il doit rester dur).
  • Découpez les "chapeaux" des poivrons, virez les pépins de l’intérieur des poivrons.
  • Épluchez l'oignon et hachez-le.
  • Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, ajoutez le riz, du sel, du poivre, du paprika, cumin et des fines herbes.
  • Farcir les poivrons avec tout ça. Couvrir avec les "chapeaux".
  • Préparez votre sauce tomate avec les gousses d'ail écrasées, sel, poivre, paprika, concentré de tomate et persil .
  • Placez vos poivrons dans un moule et versez ensuite la sauce. mettre au four et faites cuire pendant 20-25 minutes sous feu doux.





08/02/2013

Tartelettes aux fraises

Ingrédients:
Pâte : 

  • 250g Farine
  • 125g beurre
  • 1 oeuf
  • 1 verre de sucre 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • et une pincée de sel

Crème pâtissière;

Là vous avez le choix entre l'acheter directement prête (J'aime la marque vanoise) et il ne vous faudra avec 1/2 litre de lait et 3 grande cuillères de sucre semoule. le sachet déjà prêt contient le colorant, la farine + amidon , perso c'est ce que j'ai fait puisque je la voulais aromée et coloriée :)
Sinon pour la préparer à la maison;
un demi litre de lait + 4 cuillères de sucre semoule + 2 cuillères de farine
ou (pour celles qui aiment les oeufs)
  • 1/2 l de lait
  • 2 à 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

Pour les 3 façons de la crème pâtissière, il faut bien mélanger le tout et mettre au feu doux tout en mélangeant jusqu'à avoir une pâte écrémée
Mettre le mélange sur la tarte et décorer avec des fraises ou un assortiment de fruits (fraises + kiwi par ex)
N'oubliez pas le nappage pour éviter que les fruits ne noircissent, utilisez le nappage prêt ou même de la confiture de fraises <3



Tajine de poisson rapide

coucou les pressées :)
Mes recherches de recettes continuent pour vous, recettes simples délicieuses mais surtout très rapides pour toi, qui étudie ou travaille.
Aujourd'hui un tajine au poisson et légumes


Ingredients : 

  • 2 darnes de poisson blanc(lotte, daurade, colin)
  • 1 tomate en fines lamelles
  • 1 oignon en fines lamelles
  • 1 poivron rouge • 1 poivron vert
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 3 brins de thym
Chermoula:
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de paprika
  • quelques graines de poivre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cuit soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • le jus d'un citron

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la chermoula et faites mariner les darnes de poisson dedans. 
  • Dans un tajine, mettre les oignons comme base de tajine, placez les morceaux de poissons, les tomates et les autres légumes autour et au dessus des poisson




  • Versez le reste de la chermoula sur le poisson et laisser cuir sur feu doux (Sans ajouter l'eau, les légumes et le poisson dégageront assez de liquide)

06/02/2013

Tarte au caramel et chocolat

Ingredients


  • 250g de Farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 verre de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 tablette de chocolat au choix
  • 1 boite de lait concentré sucré

Préparation

  • Mettre au feu le lait concentré ,dans une cocotte minute, 30 min après premier sifflement.
  • Entre temps, travaillez le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf la vanille et re-mélanger

  • Ajouter la farine et bien travailler la pâte

  • Étaler la pâte sur un fond fariné à l'aide d'un bâton
Astuce du chef: pour les débutantes et qui veulent réaliser une grande tarte, étaler la pâte sur du film alimentaire, ça va vous permettra de lever facilement la pâte pour la mettre sur le moule à tarte.








  • A l'aide d'une fourchette piquer le fond et les bords de la pâte.
  • Cuir la pâte à blanc jusqu'à ce que sa couleur deviennent dorée.

  • Ouvrir la boite du lait concentré... SURPRIIIIIIISE, notre caramel est maintenant prêt ^^
  • Étaler le caramel sur la pâte, quelques pépites de chocolat et puis une couche de chocolat préparé comme suit:
Pour les pressées, comme moi, fondre la plaquette chocolat avec une cuillère à soupe  d'huile
Pour les non pressées (vous ya l7adgaaaate):
  • Ganache avec oeuf: 240 g de Chocolat noir, 20cl de crème liquide à (30% de matière grasse), 1 oeuf.
  • Ganache sans oeuf: 25 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de beurre, 200 g de chocolat