31/07/2012

[Invité du blog 3] Batbout

La 3eme recette de Houda (voir la 1ere et la 2eme) est une recette purement marocaine :) 
elle nous vient aujourd'hui avec le pain marocain léger (batbout ou matlo3 comme l'appellent certaines régions)


Ingrédients:

  •   1kg de farine de blé dur
  •   1\2 kg de farine de blé tendre
  •   40g de levure de boulanger
  •   1 cuillère à café de sel
  •   Eau tiède

Préparation:

  • Dans une bassine mélangez soigneusement les 2  farines tamisées avec la levure diluée dans un verre d’eau et ajoutez le sel de suite.
  • Pétrissez la pâte avec les paumes de vos mains en l’aspergeant d’eau de temps en temps, jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et pas trop dure.




  • Couvrir avec un bout de tissu et laissez lever pour une demi heure.

  • Après re-travailler la pâte pour quelque minutes
  • Divisez la pâte en  parts égales que vous façonnerez en boules. Saupoudrez-les d’un peu de farine.

  • Aplatissez-les de façon à obtenir des pains bien ronds d’environ 1/2cm d’épaisseur.

  • Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les reposer pendant 30mn. Les pains doivent doubler de volume.


  • Préchauffez une poile Farrah (mieux celle de métal lourde spéciale pour lbetbout et msemmen) .Déposez le pain sur la poile chaude et faire tourner de l’autre coté qu’ils soient bien dorés.




  • Servir avec du beurre et du miel, le farcir avec ce que vous aimez. ou même le servir durant vos plats principaux <3






Coucou les filles, et désolée pour ce retard, mais Ramadan n'est pas du tout fait pour se connecter :)
Toujours avec le même invité du blog de ce mois, dont la spécialité est italienne, (voir 1ere recette ici) Houda nous présente aujourd'hui une pizza très délicieuse qui me rappelle mon petit voyage à Perujia en Italie <3


Ingrédients


  • Pour la pâte a pizza:
    • 500 grammes de farine 
    • tiède ( 30 cl +/-) 
    •  20 grammes de levure boulangère
    • Sel 
    •  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour la farce:

    • mozzarella (125g)
    • pomme de terre (4 grande)
    • fromage parmesan râpé
    • romarin
    • huile d’olive

Préparation


  • Dans un grand récipient mettre la farine, la levure, l’huile d’olive et le sel, mélanger tous les ingrédients avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte élastique.




  • Couvrir et laisser reposer pour 1\2 heure, la pâte doit redoubler de volume.
  • Dans une plaque pour four, mettre un papier sulfurisé,
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou tout simplement vos mains, aplatir la pâte pour lui donner la forme que vous désirez ronde ou comme dans mon cas la forme de la plaque du four.





  • Aspergez avec de l’huile d’olive.
  • Puis gratter l’un demi de la mozzarella.
  • Dans un grand saladiers couper les pomme de terre déjà peler en rondelles (vous pouvez aussi les donner la forme des frittes), saupoudré de sel, poivre, et romarin ajouter de l’huile d’olive, bien mélanger puis placez  les rondelle sur la pizza, et finir le reste de la mozzarella en la faisant râpé sur les patates.
  •  Mettre au four préchauffé 200° la pizza doit être cuite au début d’en bas puis quand c doré la faire cuire d’en haut.

  • Lorsque la couleur devienne dorée saupoudrer de parmesan et remettre au four le temps de faire fondre le fromage.



bssa7a w ra7a, yummyyyyy


24/07/2012

[Voyage El Menzel 4] Pois cassé "El Mengoub"


Dans le cadre de mes recettes "spécial voyage" je vous présente ma dernière recette (on a également préparé une soupe mais vu que la recette n'est pas de la région je la laisse à coté pour le moment)

Voilà, el “foul mengoub”, ce sont des fèves sèches avec peau, qui peuvent se présenter comme salade chaude ou bien comme premier plat. Elles sont vraiment délicieuses.


Ingrédients:

Pois cassés secs, on doit enlever le bout noir sur chaque élément
Plusieurs gousses d'ails
Sel, poivre, paprika, gingembre, cumin et colorant
persil

Préparation

  • On prends les poids et on enlève comme cité en haut le bout noir de chacun. notons qu'il ne faut prendre que les parties propres et sans taches ni trous

  • On met les poids cassé dans une cocotte minute avec assez d'eau et on laisse jusqu'à évaporation totale


  • On ouvre la cocotte et on ajoute les gousses d'ails. On ajoute encore de l'eau du robinet. là le nom de l’opération me fait rire, on appelle ça "faire peur au poids" parce qu'elles se détachent de son enveloppe :)
  • et on remet au feu jusqu'à cuisson

  • 5 min avant cuisson ajouter les épices et laisser au feu




Servir comme salade ou plat principal, bssa7a w ra7a :)

23/07/2012

[Invité du blog] Lasagne al forno


Houda Assouna, ma soeur aînée et la personne qui m'a encouragé à créer mon groupe/blog culinaire. Vivant en Italie, elle a décidé de nous offrir un petit bouquet de recettes d'origine italienne, faciles et délicieuses.
La première recette est les lasagnes :)


Ingrédients (pour 4 personnes)


  • 1/2 paquet de pâte à lasagnes
  • 250 g de viande hachée de boeuf
  • 1 bouteille de purée de tomate
  • beurre + maïzena + lait pour la béchamel
  • ½  oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri (moi je l’ai haché en congélateur alors je l’ai mis comme ça)
  • huile d'olive, sel, poivre
  • basilic (frais si possible) moi je ne l’avais pas alors je l’ai pas mis :P
  • mozzarella 125g
  • Du fromage (parmesan)  haché 

Préparation


  • Dans une marmite, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la carotte couper un longueur, l’oignon , la gousse d'ail, et la branche de céleri, faire frire pour quelque secondes puis y ajouter toute la tomate.




  • Faire bouillir la sauce tomate pour une demi heures,  enlevez les verdures de la sauce, puis y ajouter la viande hachée, sel, poivre, et quelque feuille du basilique haché 


  • Laissez bouillir encore une demi heure ou jusque ce que la sauce soit bien ferme. 
  • Entre temps, préparer la béchamel:
  • Mettez 50g du beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y 50g de farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène,





  • Versez graduellement le lait froid ( presque un litre)en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez, sel et poivre. Faites cuire encore jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère.
  • Vous pouvez laisse les 2 mélange séparés et utiliser chaqu’une l’une après l’autre, ou les mettre ensemble dans la même marmite (moi je préfère la 2eme manière car j’ai jamais assez de temps :P
Hachez ensuite le parmesan et la mozarella







Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche  de sauce tomate au début, puis une couche des lasagnes, une autre couche du tomate sur laquelle vous mettez un peu de mozarella et de parmesan, une autre couche de lasagne-> tomate->fromages… jusqu’a finir vos lasagnes. la dernière couche dois être tomate, mozarella et beaucoup de parmesan.
Couvrir avec du papier aluminium,  laisser cuire environ 35 mn à four moyen puis enlevez le papier aluminium pour donner à la surface des lasagne la couleur dorée.








Buon appetito ;)