19/06/2012

Poisson au four à la marocaine


Ingrédients :

  • 1 beau poisson(loup, dorade, pageot...) 
  • 1 Carotte coupées en rondelles 
  • 2 pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles 
  • 3 tomates épépinées et coupées en rondelles 
  • 3 poivrons verts, rouge et jaune coupés en lamelles. 
  • 1 piment vert piquant 
  • 2 citrons(1coupé en rondelle fine,et le jus de l'autre) 
  • Persil haché 
  • 3 gousse d'ail 
  • 1 c.à.c. cumin 
  • 1 c.à.c.paprika 
  • 5 c.à.s.d'huile d'olive 
  • sel et poivre 

Préparation:

  • Piler la persil au mortier avec le sel et l'ail, et mélanger le tous dans un plat creux avec le paprika, le cumin, le jus de citron, un peu d'eau et 2 c.à.s. d'huile d'olive. 
  • Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisson pour le faire pénétrer, laisser reposer 2h. 
  • Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les rondelles de pommes de terre, placer sur ce lit le poisson, - Ajouter les rondelles de tomates, les lamelles de poivrons,de carotte, le piment et les 3c.à.s. d'huile d'olive. 
  • Saupoudrer de persil haché, un peu de sel et de poivre, décorer avec les rondelles de citron, arroser avec le reste de la marinade. 
  • Cuire à four moyen-chaud pendant 40min en l'arrosant de son jus à mi-cuisson. 
  • Présenter entier.
  • Je l'ai servis avec du pil-pil :)  

bssa7a w ra7a <3









13/06/2012



De nouvelles recettes ici

Briouate Poulet (ou dinde)

Ingrédients:


  • 12 feuilles de brick (petite taille)
  • 350 g de poulet
  • 3 petits poivrons, vert jaune et rouge
  •  persil coupée finement
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Vermicelle selon mélange (pour moi c'est un 2/3 petit sachet)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • safran sel et poivre

Préparation:


  • Couper les poivrons en petit dés
  • Couper le poulet en petit dés également.
  • Faire tremper les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et couper-les en tronçons.
  • Mettre les morceaux de poulet dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile . Au bout de 5 min de cuisson, ajouter les poivrons coupés. Laisser cuir jusqu’à ce que les morceaux de poulet deviennent blancs et le poivron souple , ajouter le percil, la cannelle, le safran, saler et poivrer.
  • Préparer la farce en mélangeant les morceaux de poulet, de poivrons et le vermicelle.






Briouate viande hachée et légumes.

Ingrédients:


  • 12 feuilles de brick (petite taille)
  • 350 g de viande hachée
  • oignon moyen 
  • 2 petites carottes
  • 2 courgettes
  •  persil coupée finement
  • Fromage selon gout (3 portions)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •  cumin, sel et poivre

Préparation:


  • Couper les légume en minuscule julienne et les mettre en feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu’à ce que le melange libere toute son eau
  • Ajouter la viande hachée et mélanger jusqu’à cuisson. ajouter le persil, le cumin, saler et poivrer. ajouter le fromage en petits morceau et mélanger.
  • Laisser refroidir.




Préparation des triangles de bricks pour les deux recettes


  • Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 8cm sur 30cm. 
  • Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail,avec un pinceaux étaler un peu de beurre fondu sur la feuille. 

  • Mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle.
  • Coller le bout avec de la farine fondue (avec de l'eau, ça ressemble beaucoup à de la colle blanche. j’évite toujours l'utilisation des oeufs ) en veillant à bien enfermer le triangle. Sinon former des cigares :) 



  • Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles à pastilla. 
  • Faire frire les briouates dans un bain d’huile chaud jusqu’à qu’ils soient bien dorés.  ou dans le four pour les gens suivant un régime. Personnellement je préfère les frire c'est plus délicieux mais moins sain :)
 

  • Servir aussitôt.


Résultat briwate poulet

Résultat briwate viande hachée

(J'ai préparé une grosse pour mon dîner, lol)
Et là on remarque bien que le mélange est moelleux grâce à l'utilisation du fromage :)





J’espère que vous avez aimé :) et n'oubliez pas que vos petits commentaires ne me feront que plaisir, bssaha w raha

06/06/2012

[Recette DUKAN] Tarte aux légumes

Les ingrédients - pour 2 portion(s)

  • 1 petit poivron
  • 1 courgette
  • gros champignons
  • 1 carotte
  • petit oignon
  • oeufs
  • 70cl - lait écrémé
  • 1 sachet de levure
  • sel, poivre
(le meilleur est de préparer une poêlée de légumes variées )

Préparation

- Préchauffez le four à 230°C -th 7-8

- Laver et couper le poivron, la courgette, les champignons de Paris et l'oignon en très petits morceaux



- Mélanger dans un saladier les oeufs, le lait et la levure. Saler et poivrer. 


- Ajouter tout les légumes à la préparation. 

- Verser dans un moule antiadhésif et enfourner durant 40 min environ.






PS: Cette recette peut être utilisée avec ou sans pâte (pâte brisée)
PS2 : On peut parsemer avec de la gruyère râpée...

03/06/2012

[Invité du blog]Pain sucré (krichlate)

Bonjour les filles,

J'ai profité de mon "séjour" chez ma famille pour demander à ma mère de nous préparer un des plats marocains traditionnels qui nous rappelle notre enfance.

La recette varie selon chaque région marocaine. Orange, anis ou sesam... Toute femme aime mettre sa retouche personnelle ; mais le principe reste le même.

Préparation:

2 œufs+1 autre pour badigeonnage
500 g de farine pâtissière
150g de beurre (surtout pas de margarine)
1 verre moyen rempli de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 verre d'huile + beurre
anis+graines de sésame (selon ton gout)
levure boulangère fraiche (non pâtissière)
eau tiède(ttes important)

 Mélanger tous et laisser lever pendant 30 mn (la pâte ne doit pas être trop souple, un tout petit peu plus dure que la pâte du pain)

Divises la pâte en boules , appuyiez légèrement sur chaque boule (ne pas trop les aplatir car elles vont se detendre d'elles-même )  puis laisses lever pendant 2 hr
Badigeonner les boules par le blanc du 3eme œuf.(ne jetez rien faites une omelette avec ce qui vous reste ;) ) et décorer avec du sésame.

Enfourner 15 mn à 180°C et bien surveiller après.

Vous pouvez servir les krachel avec du thé, du beurre et du miel




BSSE7A W RA7A

02/06/2012

Pizza au thon et poivrons

Bonjour les filles,
J’espère que vous profitez bien de votre week end :)
Moi c'est un spécial famille, je profite du voyage de mon mari pour voir les membres de la grande famille qui commence à se fâcher de mon absence.
Aujourd'hui je vous ai préparer Une pizza au thon.

Ingrédients (deux pizzas moyennes):

500g de farine,
3 grandes cuillères d'huile d'olive,
Un petit verre de lait,
Sel,
Un peu de thym (zaâtar),
Une cuillère de levure fraiche (levure utilisée pour la préparation de pain)
... et de l'eau.

Préparation:


Émiettez la levure dans un bol, ajoutez 1 verre d'eau tiède mélangez.
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, l'huile et assez d'eau, mélangez, ajoutez la levure et pétrissez au moins pendant 10 minutes pour obtenir une pâte homogène et souple.

Couvrez votre récipient de film alimentaire, mettez dans un endroit chaud durant 10 minutes, quand la pâte a doublé de volume, elle est prête.




Préparation de la sauce:

là vous avez le choix entre acheter la sauce spéciale pizza ou préparer votre sauce maison,
 
Pour éplucher les tomates, il suffit de les ébouillanter, leur fine peau sera facile à ôter.
Mettez un peu d'huile d'olive dans un fait-tout, ajouter vos tomates en dés, l'ail, le sel, les feuilles d'origan ciselées et 1càs de paprika, faites cuire à feu doux. Laissez refroidir puis réduisez en purée.


Mettez le pâton sur un plan fariné, divisez le en deux, abaissez  au rouleau, pour une épaisseur d'1/2 cm. La pâte va lever pendant la cuisson.


Formez un cercle, posez le sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d'huile végétale
piquez toute la pâte avec une fourchette


Étalez de la sauce tomate en laissant une marge sur les bords, parsemez un peu de fromage , le thym , des champignons, puis des olives en tranches, des morceaux de poivrons et des lamelles d'oignon, salez un peu les légumes puis enfournez à four chaud à 180 C. pour 10-15 minutes.  







  
Ajouter un peu de fromage et remettre au four.


 
Bon appétit :)