14/05/2012

[Recettes DUKAN] Dorade en croûte de sel


Print this Page Pdf/Email New Préparation 10 min, Cuisson 1h30

  • 1 dorade de 1kg à 1.5kg
  • beaucoup beaucoup de gros sel ;)


Vider la dorade, mais ne pas l’écailler

Préchauffer le four à 250°C

choisir une cocotte (ou un récipient profond format) allant au four, légèrement plus grande que le poisson. Tapissez le fond et les bords de papier aluminium. remplir le fond de la cocotte sur 3 cm de sel. poser la dorade dessus et la couvrir entièrement avec du sel . Mettre au fou et laisser cuir 1h

Réduire le degrés du four à 180° et continuer la cuisson pendant 30 min. Démoulez le contenu de la cocotte sur une planche en renversant le bloc du sel.

le déposer sur une table et le casser à l'aide d'un marteaux.



Bonne appétit!!!!







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