29/06/2015

Pizza au thon et champignons



Ingrédients (deux pizzas moyennes):

  • 500g de farine,
  • 3 grandes cuillères d'huile d'olive,
  • Un petit verre de lait,
  • Sel,
  • Un peu de thym (zaâtar),
  • Quelques feuilles de laurier
  • Une cuillère de levure fraîche 
  • ... et de l'eau.

Préparation:

  • Émiettez la levure dans un bol, ajoutez 1 verre d'eau tiède mélangez.
  • Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, l'huile et assez d'eau, mélangez, ajoutez la levure et pétrissez au moins pendant 10 minutes pour obtenir une pâte homogène et souple.
  • Couvrez votre récipient de film alimentaire, mettez dans un endroit chaud durant 10 minutes, quand la pâte a doublé de volume, elle est prête.

Préparation de la sauce:

Mettez un peu d'huile d'olive dans un poêle, ajouter vos tomates en dés, l'ail, le sel, les feuilles d'origan ciselées, le lauriel et 1càs de paprika, faites cuire à feu doux. Laisser refroidir puis réduire en purée.
Mettez le pâton sur un plan fariné, divisez le en deux, abaissez au rouleau, pour une épaisseur d'1/2 cm. La pâte va lever pendant la cuisson.
Formez un cercle, posez le sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d'huile végétale
Piquez toute la pâte avec une fourchette
Étalez une première couche très fine de tomates en conserve si disponible
Étalez de la sauce tomate en laissant une marge sur les bords, parsemez un peu de fromage , le thym, les champignons, puis des olives en tranches.
Enfournez à four chaud à 180 C. pour 10-15 minutes.


































Ajouter un peu de fromage et remettre au four.


















Bonne appétit :)

22/06/2015

Poisson en croûte de sel


Ingrédients:

  • 1 poisson d’environ 600 g; s’assurer de le vider mais conserver ses écailles, cela servira de protection pour la chair
  • 1 citron
  • 1,5 kg de gros sel
  • Quelques brins de laurier séché
  • Quelques brins d'origans

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Farcir le poisson avec les tranches de citron ainsi que la sélection des herbes, légèrement saler et poivrer.
  • Dans le fond d'un plat à four mettre une couche d'environ 1 cm de gros sel.
  • Si vous utiliser le sel de table, humidifier le avant de le mettre sur le poisson en bien le travaillant avec de l'eau.
  • Y poser le poisson et le recouvrir entièrement de gros sel.
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
  • Attendre 10 minutes et casser la croûte de sel.
  • Disposer le poisson entier sur un plat, enlever la peau et se servir directement.
  • Servir avec des légumes sautées
Ps: En gardant les écailles le poisson ne risque pas d’être trop salé.







19/06/2015

Crêpes farcies aux champignons et dinde

Ingrédients, pour six crêpes

  • 250cl de lait
  • 1 Oeuf
  • 5 cuillères à soupe de Farine
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Ingrédients pour la farce:

  • 250g de dinde coupée en petits dès
  • 1 petite boite de champignons
  • 1 oignon moyen
  • Persil coriandre
  • gingembre, poivre, sel, cumin et curcuma
  • 1 cuillère de beurre

Préparation:

  • Préparer vos crêpes: mélanger les ingrédients et fouetter (à la main) jusqu'à ce que la farine fonde complètement avec le reste des ingrédients.
  • Chauffer votre poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.
Mon astuce: J'applique la même technique qu'avec les crêpes marocaines, je chauffe la poêle et je refroidi la base (l'arrière du récipient) avec un jet d'eau froide, cela me permet de cuir la crêpe sans la brûler, à refaire à chaque application
  • Préparer la farce: Faire sauter l'oignon coupé en fines lamelles jusqu'à le faire dorer, ajouter la dinde, les champignons et laisser cuir,
  • A quelques minutes de la cuisson ajouter les épices, le coriandre et le beurre (pour donner un bon gout) 
  • Laisser tièder et farcir les crêpes en cigare ou en carré selon gout.
  • Vous pouvez ajouter une couche de fromage rappé et enfourner ou servir léger comme j'ai faite





15/06/2015

Dossier spécial Ramadan

Coucou tout le monde,
Ramadan est à deux pas et on commence toutes à penser à ce qu'on doit préparer pour la table du ftour.
Certes certaines personnes ont la chance de préparer en avance les plats à mettre au réfrigérateur, d'autre sont à la maison, mais plusieurs sont coincées devant leur bureaux toutes la journée et rentrent crevée chez elles où leur batterie ne leur permet plus d'aller préparer de vrais plats avant le ftour.

Pour vous, mesdames, je vous ai concocté ces petits repas, délicieux et faciles, mais surtout rapides pour remplir votre table sans trop vous fatiguer :)



Cliquez sur les images pour visualiser la recette:

1/ Les salades:

Un vrai plus qu'on, malheureusement, ignore durant ce mois sacré, les salades regorgent de minéraux, de vitamines et de nutriments indispensables pour chaque, ça aide à garder nos forces sans prendre du poids.
Voici ma petite sélection de salades à préparer durant ce mois sacré:

 Salade Grècque Salade verte au thon
 Salade marocaine au thon Salade de fèves

2/ Les accompagnements:

Oui oui ces jolies petites choses qui donne un charme à notre table sans demander trop d'effort, voici ma petite sélection (toujours basées sur légumes et fruits pour plus de bienfaits pour notre corps)

 Verrines Pommes Caramel  Verrines Tiramisu Oreo
 Pommes de terre farcies  Zaalouk

Plus de recettes par ici

3/ Les gratins:

Les gratins apporte joie à notre table alors que sa préparation ne dépasse pas les 30/45 min. Son contenu peut varier comme souhaité et ça reste un des atouts parfaits à adopter par la working mum :)

 Gratin saumon épinards
 Gratin aux épinards et pommes de terre
 Croquettes de pomme de terre et thon au four
 Gratin de roulés d'aubergines farcies

Plus de recettes de gratins ici

4/ Les salés:

Ma rubrique préférée :D briouate, chaussons, et compagnie, le vrai bonheur de toutes <3


 Bricks au saumon épinards
 Bricks aux légumes
 Tarte salées dinde et champignons  Salés au poulet et mozarelle


Toutes les recettes de salés par ici

Bricks (Briouate) aux légumes

Ingrédients:

  • 10 petites feuilles de pastilla
  • Huile pour friture
  • Carottes coupées en julienne
  • Courgettes  coupées en julienne 
  • Navets coupées en julienne
  • oignons émincés
  • 2 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
  • 1 c. à café de sel, poivre
  • 1/4 de c. à café de pâte de piment “harissa”
  • 2 c. à soupe d’huile de table ou d'olive selon gout

Préparation:

  • Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne doré.
  • Faire revenir les légumes une par une dans l'huile jusqu'à cuisson, ne pas les mélanger pour garder les goûts séparés.
  • Dans un bol mélanger légumes, oignon, épices et herbes.
  • Étalez une feuille de brick sur une planche, beurrez-la légèrement, mettez le mélange à l'extrémité et formez votre triangle (si vous ne savez pas comment faire suivez mes instructions ici), repliez la feuille plusieurs fois pour bien enfermer la préparation. Répétez l'opération avec les autres feuilles de brick et le reste de farce.
  • Posez les bricks dans un plat à four et enfournez pour 10 min, ou frire pour plus de saveur et moins de diet ! servez très chaud avec des quartiers de citron.


Assiette de légumes sautées

Les légumes... c'est bien pour la santé, et pour garder notre ligne, mais faut pas nier qu'on s'en lasse vraiment trop vite. surtout si on continue à utiliser ces recettes traditionnelles que tout le monde sait faire.
Mais ne vous vous etes jamais demandé pourquoi ces légumes deviennent aussi délicieuses une fois au restaurant et avec une addition qui va vider notre pauvre poche?
Ben tout simplement parce qu'il utilise LES recettes! des recettes simples mais délicieuses, des ingrédients qui diffusent chaque note et chaque saveur de chaque ingrédient.
Aujourd'hui je vous présente une petit recette rapide et délicieuse de légumes pour accompagner vos plats ou grillade de viandes


Ingrédients

  • 1 Carotte
  • 1 Courgette
  • 1 Navet
  • Coriandre persil
  • Poudre d'ail
  • Cumin, poivre et sel
  • Huile d'olive extra vierge.

Préparation

  • Cuir les légumes en vapeur pour quelques minutes, retirer les à moitié croquants encore
  • Faire sauter les légumes dans de l'huile d'olive en assaisonnant avec les épices, les herbes et l'ail
  • Servir comme accompagnement de plats de viande ou de poulet.



09/06/2015

Bricks, briouate au saumon


Ingrédients

  • Brick : 12 feuilles
  • saumon fumé en miette de préférences (ça tombe moins cher surtout)
  • pousses d'épinards : 150 g
  • 1 Oignon
  • citron : 1
  • huile : 2 c. à soupe
  • coriandre 
  • sel, poivre
  • beurre

Préparation

  • Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste
  • Triez, équeutez, lavez les feuilles d'épinard et épongez-les soigneusement.
  • Coupez finement les feuilles d'épinard et hacher la coriandre
  • Coupez l'oignon et le faire sauter à l'huile ou au beurre, puis ajouter les épinards, la coriandre, le citron et puis assaisonnez
  • PS: ne pas mettre du sel avant du goûter, le saumon fumé étant déjà salé
  • Etalez une feuille de brick sur une planche, beurrez-la légèrement, mettez le mélange à l'extrémité et formez votre triangle (si vous ne savez pas comment faire suivez mes instructions ici), repliez la feuille plusieurs fois pour bien enfermer la préparation. Répétez l'opération avec les autres feuilles de brick et le reste de farce.
  • Posez les bricks dans un plat à four et enfournez pour 10 min, ou frire pour plus de saveur et moins de diet ! servez très chaud avec des quartiers de citron.

08/06/2015

Zaâlouk, Salade chaude aux aubergines

Ingrédients:

  • 3 aubergines
  • 3 Tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Coriandre, persil
  • sel

Préparation

  • Lavez les aubergines et épluchez-les. 
  • Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une cocotte minute avec le sel. 
  • Couvrez d’eau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. 
  • Égouttez et mettez dans une sauteuse avec l’huile d’olive. 
  • PS: si vous utiliser un tajine zappez cette partie et mettez les aubergines crues.
  • Ajouter les tomates nettoyées et coupée 
  • Mettez les épices et l’ail haché. 
  • Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux jusqu’à évaporation complète de l'eau. Remuez de temps en temps. Ajoutez le persil puis laissez encore 5 minutes sur le feu en remuant.


Salade Marocaine au thon

Ingrédients :

  • 1 boîte de thon
  • 2 tomates
  • 2 poivrons verts
  • 1 oignon doux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • sel, poivre

Préparation:

  • Préparer la marinade en mélangeant l'huile olive, le coriandre et le vinaigre, salez et poivrez.
  • Couper les tomates, les poivrons en petits morceaux réguliers. 
  • Couper l'oignon en fines lamelles
  • Verser les légumes dans la marinade. Assaisonner avec le sel et poivre et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. 
  • Déposer les légumes avec le thon dessus avant de servir.
  • Bonne dégustation !

Salade verte au thon



Ingrédients:

  • 1 salade verte
  • 1 boîte de thon au naturel (160 g)
  • 1 pomme de terre
  • 1 poivron vert
  • 150 g de haricots verts
  • 1 boite de maïs
  • 1 petit oignon coupé finement
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation: 

  • Faites bouillir une casserole d'eau jusqu’à ébullition. Disposez les haricots verts, couvrez et laissez chauffer environ 20 min.
  • Après 10 min de cuisson ajoutez la pomme de terre coupée en dès
  • Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le.
  • Lavez la salade et essorez-la.
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients
  • Préparez la vinaigrette allégée :
  • Dans un ramequin, mélangez le sel et le vinaigre.
  • Ajoutez l’huile en fouettant à la fourchette puis poivrez à votre convenance.
  • Versez l’assaisonnement sur la salade et servez.