17/11/2014

Verrines aux pommes et au Caramel

Ingrédients

  • Pour le caramel :
    • 100 g de sucre
    • 50 g de beurre
    • 15 cl de crème liquide
    • 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche
  • Pour les pommes :
    • 3 pommes
    • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pour la décoration:
    • des céréales crunchies ou de pépites de noix.

Préparation

  • Éplucher et tailler les pommes en quartiers, puis les faire compoter dans une cuillère à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.
  • Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
  • Préparer le Caramel (ne pas hésiter à doubler le tout): feu vif 100 g de sucre + 2 cuillères soupe d'eau.
    Quand le caramel est brun, ajouter hors du feu 50 g de beurre, remuer, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche
  • Vous pouvez bien remplacer votre caramel maison par le lait caramélisé en boites.
  • Dans les verrines verrines, ajouter une couche de la compote de pommes, puis une couche de caramel.
  • Coiffer le tout des pépites écrasées en petits morceaux.
  • Mettre au frigo pendant au moins 3 ou 4 h, ou mieux, la nuit.



10/11/2014

Tiramisu d'Oreo en Verrines

Quand le petit biscuit préféré des américains s'invite dans le plus fameux des desserts italiens, Personne n'aura droit de dire non !


Ingrédients:

  • Une boite de mascarpone
  • Une boite de crème chantilly
  • 2 petits paquets d'oreo (8 pièces)
  • Cacao et chocolat en vermicelle pour la déco

Préparation

  • Mixer vos oreo puis former une première couche sur vos verrines
  • Montez la crème chantilly et laisser refroidir au réfrigérateur
  • Mélangez mascarpone avec un peu de chantilly jusqu'à formation d'une texture crémeuse. ajouter la deuxième couche de la verrine.
  • Saupoudrez un peu de cacao sur les verrines.
  • à l'aide d'une poche pâtissière former une petite fleure de chantilly que vous décorerez avec les pépites de vermicelle.
  • Laissez quelques minutes au réfrigérateur
  • Santé ! 




03/11/2014

La Focaccia, un plaisir à ne pas rater

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires ; elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse (France).
La focaccia peut être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d'oignon, fromage, viande ou légumes.
1

27/10/2014

Tajine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients (Pour environ 8 personnes)

  • 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de poivre
  • 500 g de pruneaux entiers
  • 100 g d'amandes épluchées
  • 50 g de graines de sésame
  • 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

  • Dans une cocotte, mettre la viande et l'huile, et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons finement coupés ou légèrement hachés et les laisser colorer. 
  • Ajouter ensuite le poivre, le gingembre et le safran. 
  • Bien mélanger, et couvrir la viande d'eau. Laisser mijoter 1 h 30 environ.
  • Avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux environ 1/4 h dans une casserole, avec 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. 
  • Pendant ce temps préparer vos oeufs durs pour la décoration. ou faire frire des amandes dans un peu d'huile, et bien les égoutter. Bien surveiller la coloration, car cela va vite!
  • Découper les oeufs en deux et les ajouter à la viande, les pruneaux et les graines. 


20/10/2014

Coucou tout le monde

Aujourd'hui je partage avec vous une recette au saveurs de l'enfance mélangé avec les souvenir de la douceur des soins de ma mère.



Ingrédients

  • 800 g de fèves fraîches avec les gousses (Utilisez plutôt les petites fèves ça donne un gout meilleur que les grosses)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de paprika fort ou de piment moulu
  • 1 c. à soupe de citron confit 
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

  • Décortiquer la moitié des fèves et ne garder que les graines.
  • Ôter les extrémités de l'autre moitié et retirer le fil qui se trouve sur les côtés. Couper les gousses en deux.
  • Disposer dans le cuit vapeur avec les deux gousses d'ail et faire cuire 30 min. 
  • Dans une poêle, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive, y faire chauffer le cumin, le paprika doux et le paprika fort, le citron confit.
  • Ajouter les fèves et les gousses d'ail, écraser légèrement à l'aide d'une cuillère en bois. 
  • Laisser saisir 10 min en mélangeant pour bien faire imprégner le ssaveurs. Saler et arroser d'huile d'olive.
  • Déguster tiède ou froid.